烟道火灾（zāi）原因通常都比较类似，都（dōu）与排（pái）油烟道（dào）没有及（jí）时清理，里面（miàn）积存大量油渍有关。 而据（jù）了解，大（dà）部分的厨（chú）房着火除（chú）了煤气泄（xiè）漏、线路老化外，烟道着火也是重要的原因。 9月16日，重庆的一家餐厅突然起火，浓烟滚滚，结（jié）果用了三辆消防车才扑灭火势，在调（diào）查起（qǐ）火原（yuán）因的时候，发（fā）现（xiàn）罪魁祸首竟然（rán）是（shì）厨房的排烟（yān）管道积存大量油渍有关。

餐厅老（lǎo）板很吃（chī）惊，说他们的（de）排烟（yān）管从来（lái）没有（yǒu）清理（lǐ）过……像案（àn）例的这（zhè）位餐厅老板那样，很多人从来不会重视自己（jǐ）餐厅的排烟管（guǎn）道呢？

排烟管道积存油（yóu）污很快，长期（qī）得不到处理，油垢（gòu）也会（huì）越积越厚，遇明火或温度过（guò）高会燃（rán）烧，并沿着（zhe）管道内壁蔓延（yán）。另外，油垢堵塞通道后，会造成烟囱（cōng）和（hé）油烟管道内温度过高，引（yǐn）起油垢（gòu）自燃或管道可燃（rán）外包装材料（liào）燃（rán）烧（shāo）造成火灾，这是（shì）比较危（wēi）险的！

为什么很多餐（cān）厅厨房排（pái）烟道着火都很难扑灭，并且发现得不（bú）及（jí）时呢（ne）？这是因为：

1.初起（qǐ）火灾隐蔽，不易被及时发现（xiàn）

一般（bān）油烟（yān）道（dào）火灾都（dōu）是由（yóu）于明火被吸入烟道引燃（rán）烟（yān）道（dào）内残留的油垢所致。平时，操作人员一般会注（zhù）意灶（zào）台周（zhōu）围可燃（rán）物的清理，而较容（róng）易忽视灶（zào）台正上方烟道的（de）潜在火灾危险性（xìng）。

由于烟道是一个（gè）相对封闭的空（kōng）间，如（rú）果烟（yān）道（dào）清（qīng）洗不及时，明火被吸入烟（yān）道引燃（rán）油（yóu）污后将很难被及（jí）时发现（xiàn），等到发现时，明（míng）火已充满（mǎn）整个（gè）烟道，蔓延并引（yǐn）着临近烟道的可（kě）燃物，错过最佳时（shí）机，造成火势扩大。

2.蔓延速度快，温度高，易引燃周围可燃物

烟道是一个相（xiàng）对贯通的整体，由于烟（yān）囱效应（yīng）的作用，一旦吸（xī）入明火，将会迅速（sù）蔓延到整个烟道，烟道管壁温（wēn）度将（jiāng）迅（xùn）速升高，加（jiā）上制作烟道的材（cái）料（liào）一般导热系（xì）数较（jiào）大，所以极（jí）易引燃贴临烟（yān）道的可燃、易（yì）燃物（wù）品，从（cóng）而促（cù）使火势蔓延扩大。

3.易引发多点火灾（zāi），扑救难度（dù）较大

烟道是一个（gè）相对（duì）封闭的狭（xiá）长空间，不仅会利用烟囱效应（yīng）造（zào）成火势迅速（sù）蔓延，而（ér）且失火后将火包（bāo）裹在烟道内。扑救火灾时，烟道外（wài）侧的火较容（róng）易（yì）扑灭，但烟道内的火由于烟（yān）道外壳（ké）的保护，水、干粉等（děng）灭火剂很（hěn）难触及到火，所以烟道（dào）内的火将会（huì）反复（fù）引燃临近可燃物。

提醒：不（bú）让（ràng）小事变大事，定期清（qīng）理烟道管道

烟道使用时间长了，油污聚集（jí）在一块（kuài），影响了（le）烟道的正常（cháng）使用，然而清除（chú）烟道内的油污是（shì）极其费劲的事。据了解，现在很多餐饮店并不积极“定期清（qīng）理”油（yóu）烟（yān）管道，多（duō）是敷（fū）衍（yǎn）了事。油垢（gòu）是植（zhí）物油积聚起来的，一到燃点，或是有火星（xīng）溅到（dào），就会烧起来。