一、目的

为提高（gāo）酒（jiǔ）店\宾馆卫生管理（lǐ）工作（zuò）质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规（guī）定

二、内（nèi）容

1.  卫（wèi）生管（guǎn）理（lǐ）包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品（pǐn）卫生（shēng）管理三（sān）个方面

2.  每一级人员都对各自工（gōng）作（zuò）区域的卫（wèi）生负有保持清洁、进行清理的责任。管理（lǐ）人员对下级的卫（wèi）生工作负有管（guǎn）理连带责（zé）任

3.  专业卫生清理部门（mén）和（hé）人员对（duì）所（suǒ）负责的区域和（hé）工作项目（mù）进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁（jié），餐（cān）饮部膳食部管事（shì）、厨房（fáng）及厨师、医疗（liáo）部门及其人员

三、考核

1.  物（wù）品、设施设备要（yào）求（qiú）表面平整、光亮、无（wú）异味（wèi）、无损坏、无抹痕，摆放（fàng）整齐有（yǒu）序，否则根据情节（jiē）的（de）严重程度和造成的影响（xiǎng）给予处罚

2.  凡（fán）属周（zhōu）期性卫生（shēng）清理工作，因到期没有清理形成卫生（shēng）死（sǐ）角（jiǎo）的（de），给予1元分处罚，由此（cǐ）影响到客人的消费或由客（kè）人提出的（de），酌情给予责任部门警告（gào）或责任（rèn）人过失处分

3.  在个人卫生（shēng）和食品卫（wèi）生方（fāng）面违反（fǎn）规定（dìng）的（de），按照酒（jiǔ）店相关（guān）制度进行处罚